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8回コース 【オンライン講座】
薬膳（中級）講座：中医基礎理論＆診断学（土日）

国際中医薬膳養生師コースの一部。
基礎理論と診断学が身に付けば、
薬膳献立設計出来るようになります。
具体的な症例分析もあり。土日振替え可！

＜こんなことを学びます＞

薬膳をご存じですか？
薬膳は中医学をベースとした学問です。

漢方薬の処方と同じように、中医学理論に基づき、
予防を中心として、心身のバランス回復の為に、
食材や中薬、調理法を選んで作る食事です。

この講座は以下の2点を目標として学びます。
①実際の症例分析を元に薬膳を組み立てる。
②その薬膳設計に必要な基礎理論と診断学を学ぶ。

気楽に受講して頂ける単発講座とは違い、
「かなり真面目に勉強する講座」です。

＜こんなことが出来るようになります＞

診断して薬膳設計するところまではいきません。
（それは次の上級講座で）
その手前の「弁証論治をみて薬膳設計する」
ところまでを学びます。

例)　女性50歳
眠りが浅く、夢をよく見る。
夢の内容は日常生活のことが多くて
時々、夢と現実を混同しそうになる。
動悸やめまいがある。手足がだるい。
体力気力に乏しい。
記憶力低下を感じる。
顔に色艶がなく、元気不足。
舌淡苔薄、脈細弱。

病名：不眠
弁証：心脾両虚
治法：補養心脾・益気生血※1
方薬：帰脾湯加減
薬膳：竜眼洋参飲（竜眼肉と人参の飲み物）※2
百合根の卵とじ※3
予防とケア：ストレス解消、適度な運動、規則正しい生活、
就寝前のタバコやコーヒーを控える

※1をみて、薬膳学テキストから※2を選び、なおかつ
※3のように「現実的な食の考案」が出来るようになります。

尚、上記症例を読んで、
全て（病名～予防とケア）出せるようになるのは
上級クラスの内容です。

＜こんな風に教えます＞

薬膳は中医学をベースとした学問なので、
基礎理論・診断学・中薬学・方剤学・内科学（婦人科学・他）・薬膳学
と順を追って勉強していきます。

その最初の2科目（基礎理論と診断学）と薬膳学の一部を勉強します。
テキストと問題集は神戸中医学院のものを使います。
（テキスト3冊、問題集3冊）

・基礎理論と診断学の座学
・症例分析
・薬膳設計でグループワーク

薬膳設計ではテキストの中の古典を学びつつ、
実生活ですぐに活用できる献立を考案します。

尚、医学なので覚えることが多いです。
（要自習：講座時間の5倍以上が目安）
脱落しないように、同期同士で助け合うシステムを考えています。

＜このレッスンで得られるもの＞

①弁証論治をみて、薬膳設計ができるようになる。

②未病先防
私の恩師の一人は
「誰でも医者や薬に頼るのではなく、
自ら予防できるように医学の知識を持つべき。」
と仰っています。
ご自身やご家族を観察し、病気予防につなげましょう。

③心身共にバランスのとれた健康的な生活
養生法（精神・起居・食）を知ることで実現できます。

④貴方の疑問「なぜ？」を解明

私が中医薬膳学の勉強を始めたのは
「なぜ、食が細いのか？」「なぜ、よくシャックリするのか？」等々
数々の「なぜ？」が知りたかったからです。
中医学を勉強した結果、
数々の「なぜ？」を読み解くことが出来るようになりました。
解決できないことも有りますが、
「なぜ？」が分かれば不安に思うことも無くなります。

⑤健康情報に振り回されない。
薬膳は中医学をベースに、一人一人の症状に合わせて食材を選び、
食生活に取り入れていくものです。
「これさえ食べれば大丈夫！」と言うものではありません。
体質や年齢・性別の違い、季節の影響、住環境の違い等々、
様々な影響を考慮する必要があります。
その為には、系統立てた中医学の勉強が必要です。

⑥将来、薬膳関連のお仕事を希望される方

芦屋薬膳は神戸中医学院と提携し、
「国際中医薬膳養生師」講座を開催しております。
この講座は元・日中友好病院・癌専門医・孫華麗先生の
テキストをベースにした本格的な中医学が学べる講座です。
本講座に引き続き、上級講座を修了されますと
国際試験「国際中医薬膳養生師」を受験できます。

将来、「国際中医薬膳師」として
広く社会でご活躍されたい方の受講をお待ちしてます。

⑦学友：同期生との交流を楽しみましょう。

＜持ち物＞
オンライン講座に付き、特になし（メモと筆記具ぐらい）

＜定員＞
基本 5名（要望に応じて変わります）

＜オンライン受講料に含まれるもの＞

・テキストと問題集　各3冊（中医基礎理論、診断学、薬膳学）
・必要に応じて補習
・漢方相談（指導医：※孫華麗先生）1h/1回

※孫華麗先生：東洋医学健康会　神戸中医学院・院長
北京中医薬大学卒医学学士、中国中医科学院大学院卒医学修士、
元・中日友好病院　中西医結合腫瘤科医師

＜学習サポート：未来会議（同期会）＞

医学なので覚えることが多いです。
（要自習：講座時間の5倍以上が目安）

脱落しないように、同期同士で助け合うシステムにします。
講座と講座の間に1回以上、ネット上でミーティング。
近況報告と学習内容の確認、等々。
（先生のいないところでしゃべるのがポイント！）
折角のご縁です。大切にして良き人脈を築きましょう。

日程：2021年2月スタート

＜受講料＞

価格(税込)：¥180,000
早割35%OFF（早割残り5席）：¥117,000
予約締切日時：12月18日(金) 23:55

申込み：ストアカよりお申し込み下さい。
尚、ストアカ未登録の方は
友達紹介クーポンをご利用下さい。
ポイント付与があり、受講料割引に利用できます。

月1回、日曜日10-12時、芦屋市民センター、受講料4000円、単発受講OK！

今回のテーマは「泄瀉」、いわゆる「下痢」です。

下痢には急病と慢性的な下痢があります。慢性的な下痢の方、意外と多いですね。
今回も2種類の薬膳茶を飲みながら、慢性下痢に重点をおいて解説。
脾陽虚タイプの内に治療しないと、脾腎陽虚まで発展しちゃいますよ

解説後は、グループに分かれて薬膳献立を検討して発表。
今回はストレスタイプの下痢の献立を少々手直し
薬膳の勉強歴のない初参加の方には「又、興味あるテーマの時に参加します」と言って頂けました。

今回、少し人数が増えて、教室が窮屈でしたので
次回は倍ぐらいの人数が入る部屋を予約しました。
ゆったりと座って頂けますので、是非、お越し下さいませ。

次回は、2019年2月24日(日)「肥満＆ダイエット」　問合せ

昨日は神戸南京町にある広記商行さんとコラボ教室でした。

広記商行さんは味覇(ウェイパァー) でおなじみの方も多いですよね。

本格的な調理実習室で、鮑先生とアシストの林先生との息の合ったデモンストレーションの後

4人グループに分かれて実習。

皆様、和気あいあいと楽しくお料理

・大根と手羽先の薬膳スープ・・・美味しいと大好評
当帰・龍眼・ナツメ・蓮子・枸杞子・鶏肉・大根・生姜

・炒め物・・・木耳の存在感が感じられる炒め物
木耳・銀耳・胡瓜・豚肉・生姜

・心太軟（ナツメのお菓子）・・・クセになる美味しさ
ナツメ・餅米

以上、3品があっという間に出来上がり～

食後に鮑先生と林先生から、「産後の薬膳」や

「冬至に紅白のお団子を入れた糖水を食べる」等のお話も拝聴しました。

～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～

現在、芦屋薬膳は机上のお勉強がメインの薬膳料理教室に変身してしまったので

調理実習がメインのクラスは広記商行さんとのコラボ教室だけです。

次回のコラボ教室もお楽しみに～

2018年・秋期・認定試験：薬膳アドバイザー＆薬膳インストラクター

無事、終了しました。皆様、上出来でした

試験後、イタリアン・レストラン「ディアモ・クッチーナ」にて

芦屋薬膳が献立監修した「薬膳イタリアン・冬の養生」で会食

前菜（5種類）
・海老とブロッコリーのビリ辛トマトソース
・豚レバーと胡桃の甘酢煮（
・牡蛎のマリネ
・サーモンマリネとキャベツの酢漬け
・鴨胸肉のロースト 赤ワインソース
・ローストビーフのサラダ

鶏肉と冬瓜のスープ

パスタ（選択）
A.イノシシとキノコのラグーソース タリアテッレ
B.イカとアサリのトマト和え リゾット

主菜（選択）
A.鹿肉のソテー　サツマイモのピューレ添え
B.白身魚と白胡麻のロースト フレッシュ・トマトソース

パン（2種類）
A.南瓜パン
B.プルーンとレーズン入り卵パン

デザート（盛り合わせ）
・柿のスライス
・洋梨のタルト
・栗のジェラート

お茶（選択）
珈琲
①プレーン
②シナモン入り
③カルダモン入り

紅茶
①プレーン
②生姜入り
③陳皮入り
ーーー
今回もシェフの職人技を見せて頂きました。
美味しく楽しいイタリアン、次回も楽しみに☆
ーーー
次回の予定： 2018年6/28(金)~30(日) 「夏の養生」
#薬膳の勉強は「芦屋薬膳」

講座会場

#国際中医薬膳師
#国際中医師
#調理師

ディアモ・クッチーナ　 〒662-0868　西宮市中屋町9-29
要予約
Tel：0798-72-0056（お店に直接ご連絡下さい）

1/6(日)10-12時　申込み・問合せ
弁証クラス②　「下痢」　受講料4000円　

2/24(日)10-12時
弁証クラス③　「肥満＆ダイエット」　受講料4000円

3/3(日)or24(日)10-12時・・・未確定
弁証クラス④　「眼精疲労」予定　受講料4000円

薬膳の勉強歴を問わず！ご興味ある方のご参加をお待ちしてます。
芦屋市民センター　（芦屋市業平町8-24）

3/5(火)　11-14時　申込み・問合せ

クリナップ（大阪ショールーム）貴女の花粉症が解決するかも!?
花粉症対策の前に知っておくと役立つ「体質改善」

5,000円    →　 早割（1月末迄の申込みで）4000円
梅田阪急ビルオフィスタワー26F

3/11(春), 6/3(夏), 9/2(秋), 11/25(冬)・・・各(月)12時半-15時半　申込み・問合せ

薬膳＆中国茶「四季の養生」　受講料4万円(4回分)
Fleur-de-lis salon　肥後橋駅下車1分

4/18(木)10-12時

広記商行（調理実習＆試食）6000円
早割：2/18(月)までの入金で5000円　問合せ・申込み

調理実習がメインの単発クラス
神戸元町・南京町（JR元町駅歩5分）

　　　募集中！
中級(第13期生)：薬膳インストラクター　2019年6/30受験分

日程：2019年5～6月　(金)10-15時

場所：芦屋市民センター・会議室 　（芦屋市業平町8-24）

受講料：7万円（テキスト・模試・薬膳茶込み）

早割り：3/10迄：2割引5.6万円
4/10迄：1割引6.3万円

　  　　募集中！ 　問合せ
初級(第14期生)：薬膳アドバイザー 

2019年6/30  受験クラス（受験は任意：別途受験料2.5万円要)

日時：2019年6月　火曜日（10-16時：昼食付き）・・・全2回（短期集中）
場所：芦屋薬膳（兵庫県芦屋市岩園町）
定員：6名

受講料：4万円・・・テキスト・性味表・資料・調理実習費を含む。

早割：4/10迄の入金→3.2万円
　　　5/10迄の入金→3.6万円

注）写真のお料理は2018年 11/23　 ディアモ・クッチーナ

募集中！　＜2019年＞　食事会

06/28（金）～6/30（日）「夏の養生」
11/29（金）～12/1（日）「冬の養生」

・ランチ　（11:00～15:00）3,000円（予定）：前菜・パスタ・パン・デザート・ドリンク
・ディナー（18:30～23:00）5,000円（予定）：ランチの内容＋温菜・主菜

ディアモ・クッチーナ　 〒662-0868　西宮市中屋町9-29
要予約：Tel：0798-72-0056

変更点（＠以下）
前）@i.softbank.jp
後）@au.com

＠の前は以前と同じです。

尚、PCアドレスに変更無し。

連絡が付かない場合は
HPのお問合せからご連絡下さいませ。
宜しくお願い致します。

2018年10月8日

芦屋薬膳/西野久子

クリナップ大阪ショールームのキッチンスタジオにて
3回目のセミナー「糖質制限と薬膳」を開催させて頂きました。

明るくてキレイなクリナップ様のキッチン❣
「流れ～る！流し」も「お掃除不要の換気扇」も「収納たっぷりシステムキッチン」もステキ😍
いつも気持ちよく使わせて頂いてます🤣

参加者の皆様、早めにお越し頂きまして有難うございました。
お陰様で時間が掛かると予想してた体質チェックもスムーズ！

糖質制限についてのレクチャーは

・糖質制限とは
・三大栄養素（蛋白質・脂質・糖質）
・中医学からみた肥満（胃熱・痰湿・脾虚・陽虚）
・薬膳からのアプローチ
・献立解説

短い時間で説明不足の点も多々ありましたが、
それでも薬膳初体験の方にとっては盛りだくさん過ぎて
頭の中は消化しきれなかったのでは～😅

もっと知りたいと思われた方は、単発イベント以外に
薬膳教室や無料漢方相談もございますのでお問合せ下さいね😘

薬膳講座の後はディアモの金子シェフの調理デモ。
献立はもちろん各体質を考慮したお料理。

前菜：　　茄子のマリネ（秋茄子を食べる時の知恵）
スープ：　大根とキノコと海藻のスープ（デトックスのスープ）
リゾット：南瓜とナツメ・蓮子・はと麦（元気不足の人にお薦め）
主菜：　　ローストポークと玉葱ソース　半熟卵添え
（簡単すぎるけど美味しすぎるロースト・ポーク😍　最高の半熟卵の作り方😍）
デザート：ミルク寒天　クコの実・龍眼肉・黒胡麻載せ（黒胡麻が良い仕事してます❣）

どれもお家で直ぐに出来る簡単料理です。
と言うのも、エネルギー不足の気虚タイプの人に
手の込んだお料理をご紹介しても再現して頂けません😅
なので、
敢えてシェフには簡単スピード料理をお願いしてます😀

お料理はどれも好評で
「全部、頑張って作ります！」と嬉しいお言葉も～☺

私はリゾットの応用編、リメイク料理の「焼きリゾット」の説明を聴いて
「それ！作ってみよう！」と思いました。

参加者の皆様には　特にローストポークと南瓜のリゾットが人気でした。

終了後のアンケート

薬膳の効能、お料理デモ、とても勉強になりました。
お料理も素材の味、うま味が出ていて、とても美味しく
身体にとても良く感じました。

　
多数のご参加、有難うございました。

次回は2019年3月5日(火)
「花粉症対策の前に知っておくべき体質改善」
受講料：5000円

早割：2019年1月末日迄のお申込み（20％オフ）4000円

今回もキャンセル待ちが出ました。
早めのお申込をお待ちしております。

芦屋薬膳　＆　ディアモ・クチーナ

写真：20180303

■　対象者：受講検討中の方（初級・中級・上級を問わず）

■　受講料：

・初めての見学者                      2,000円
・2回目以降（単発受講扱い）　1万円　　　問合せ・申込み

■　芦屋薬膳の受講生の受講料（初級・中級・上級を問わず）

・現在の受講者　      2,000円
・卒業生  　　　　　4,000円                  問合せ・申込み

■　日時：

2018年4月21日（土）9~12時・・・上級：中薬学②
2018年5月12日（土）9~12時・・・上級：中薬学③

■　場所：芦屋市民センター・214号室（料理室）・・・兵庫県芦屋市業平町8-24

アクセス

JR・阪急・阪神　各「芦屋 or 芦屋川」駅下車、徒歩約5~6分

・JR大阪駅 → 新快速13分 → JR芦屋駅
・JR三ノ宮駅 → 新快速7分 → JR芦屋駅

■ 場所：芦屋市民センター・会議室（兵庫県芦屋市業平町8-24）

■ アクセス ：JR「芦屋」駅下車、徒歩約7分

・JR大阪駅 → 新快速13分 → JR芦屋駅
・JR三ノ宮駅 → 新快速7分 → JR芦屋駅

直近２ヶ月分

3/17(土)10-12時　115号室（別館）：上級（診断学・模試）

4/7(土)10-12時　115号室（別館）：中級①     上級（中薬2）

4/15(土)13-17時　115号室（別館）：初級①

4/21(土)10-12時　214号室（別館・料理室）：上級（中薬2）・・・見学OK!

5/12(土)10-12時　214号室（別館・料理室）：上級（中薬3）・・・見学OK!

5/12(土)13-17時　212号室（別館）：中級①

未確定分　2018年

5/13(日)13-17時　未定：中級②

5/20(日)13-17時　未定：初級②

5/26(土)10-12時　未定：上級（中薬4）

5/26(土)13-17時　未定：中級③

5/27(日)13-17時　未定：中級④

6/3(日)13-17時　未定：初級③

6/9(土)10-12時　未定：上級（中薬5）

6/9(土)13-17時　未定：中級⑤

6/10(日)13-17時　未定：中級⑥

6/17(日)13-17時　未定：中級⑦

6/23(土)10-12時　未定：上級（中薬・模試）

6/24(土)9-12時　未定：認定試験（初級・中級）

7/7(土)10-12時　未定：上級（方剤1）

7/21(土)10-12時　未定：上級（方剤2）

8/4(土)10-12時　未定：上級（方剤3）

9/8(土)10-12時　未定：上級（方剤4）

9/8(土)13-17時　未定：上級（基礎1）

9/15(土)13-17時　未定：上級（基礎2）

9/29(土)10-12時　未定：上級（方剤5）

9/29(土)13-17時　未定：上級（基礎3）

10/13(土)10-12時　未定：上級（方剤・模試）

10/13(土)13-17時　未定：上級（基礎4＋模試）

10/20(土)13-17時　未定：上級（診断学1）

10/27(土)10-12時　未定：上級（内科学1）

10/27(土)13-17時　未定：上級（診断学2）

11/10(土)10-12時　未定：上級（内科学2）

11/10(土)13-17時　未定：上級（診断学3）

11/17(土)10-12時　未定：上級（内科学3）

11/10(土)13-17時　未定：上級（診断学4＋模試）

11/25(土)9-12時　未定：認定試験（初級・中級）

12/1(土)10-12時　未定：上級（内科学4）

12/1(土)13-17時　未定：上級（中薬1）

12/8(土)13-17時　未定：上級（中薬2）

12/15(土)10-12時　未定：上級（内科学5）

12/15(土)13-17時　未定：上級（中薬3）

12/22(土)10-12時　未定：上級（内科学・模試）

12/22(土)13-17時　未定：上級（中薬4＋模試）

未確定分　2019年

1/12(土)13-17時　未定：上級（方剤1）

1/19(土)10-12時　未定：上級（営養学1）

1/19(土)13-17時　未定：上級（方剤2）

1/26(土)13-17時　未定：上級（方剤3）

2/2(土)10-12時　未定：上級（営養学2）

2/2(土)13-17時　未定：上級（方剤4＋模試）

2/9(土)13-17時　未定：上級（内科学1）

2/16(土)10-12時　未定：上級（薬膳学1）

2/16(土)13-17時　未定：上級（内科学2）

2/23(土)13-17時　未定：上級（内科学3）

3/2(土)10-12時　未定：上級（薬膳学2）

3/2(土)13-17時　未定：上級（内科学4＋模試）

3/9(土)13-17時　未定：上級（営養学）

3/16(土)10-12時　未定：上級（営養学・薬膳学・模試）

3/16(土)13-17時　未定：上級（薬膳学）

3/23(土)13-17時　未定：上級（営養学・薬膳学・模試）

3/30(土)10-17　未定：上級（全科目・模試）